1、原料：草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。
2、魚去鱗、内髒，清水沖洗幹淨，切條備用。
3、魚條放入盆内，加蔥姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏12小時，冷藏期間要攪拌一至兩次，使其腌制均勻。
4、腌制後再用清水把魚條表面的醬汁沖洗幹淨，這樣炸出來的魚條顔色紅亮，不會焦糊。另起鍋倒入食用油，油溫四成熱時逐條下入魚條，炸至金黃色撈出，待油溫五成熱時複炸一次，待魚條紅色的時候撈出。
5、另起鍋做鹵汁。熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香後放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽，加入開水，其量以能沒過魚條為準，煮開三分鐘後晾涼，再把炸好的魚條放入鹵汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小時。
6、經過24小時的制作過程以後，一盤顔色紅亮、口味酸甜鹹香的熏魚就做好了。
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