夏天非常炎熱，很多人都會感覺到經常沒有食欲。這時候就需要一道開胃下飯，清脆可口的美食來拯救大家的食欲了。今天跟大家分享的就是一道非常清脆，開胃下飯的美食，包菜涼拌雞蛋皮。這個包菜涼拌雞蛋皮的制作過程非常簡單，多種蔬菜搭配雞蛋非常營養。那麼就直接帶着大家一塊去看一下這道包菜涼拌雞蛋皮的制作教程吧！

【包菜涼拌雞蛋皮】

【制作食材】包菜，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，生姜，雞蛋，食用油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，辣椒油

【制作步驟】

1、咱們先來把做這個包菜涼拌雞蛋皮的食材，調味料一塊全部給它準備完畢。先準備一顆包菜，半根黃瓜，半根胡蘿蔔，三個雞蛋。然後再準備五瓣大蒜，一塊生姜。最後再準備适量的食用油，食用鹽，生抽，陳醋，白糖和辣椒油。上面提到的這些材料就是咱們做這個包菜涼拌雞蛋皮所有需要用到的全部材料，全部準備完成了之後，咱們就可以開始今天這個包菜涼拌雞蛋皮的制作了。

2、把咱們準備好的包菜處理一下，包菜外面的老葉或者是壞的葉子全部給它去掉，然後從中間對半切開，再去掉根部，用手直接撕成小片，放入到一個碗中，然後加入沒過包菜的清水，給它清洗一遍，清洗完了之後放到一旁晾幹水分。

3、準備好的黃瓜，咱們也要處理一下，給黃瓜切成小段，然後再豎着切成片，把切好的黃瓜片放到一個盤中，準備好的胡蘿蔔和黃瓜一樣處理，先切成小段，然後再切成小片，切完之後一塊放在一個盤中備用。

4、準備好的大蒜和生姜，全部給它們切碎，在切碎之前大蒜先拍一下，生姜去皮，切完之後把它放到一個小碗中。向一個幹淨的碗中打入準備的三個雞蛋，攪散，攪勻，攪好之後放到一旁。

5、先把平底鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，把雞蛋液放進去煎一下，用小火慢煎，煎成雞蛋皮，盡量煎得薄一點，煎熟之後關火取出放案闆上晾涼待用。

6、取鍋，然後咱們燒上一鍋的開水，放入包菜和胡蘿蔔焯一遍水，焯水至斷生。焯水的時間大概在三分鐘左右，三分鐘以後咱們就可以出鍋了，将包菜和胡蘿蔔片撈出來過一遍涼水。然後咱們把已經涼了的雞蛋皮先切成長條，再切成小片，切完之後放到一個大碗中。

7、包菜和胡蘿蔔過完涼水之後，咱們擠幹它們的水分，然後放入碗中，再向碗中放入已經切好的黃瓜片。蒜末裡澆上熱油，加上生抽，陳醋，食用鹽和白糖，再放一點辣椒油，攪拌均勻，放入到大碗中，将它們全部攪拌均勻，即可裝盤食用了。一道非常美味的包菜涼拌雞蛋皮就這樣完成了。

【小貼士】

1、包菜片盡量撕得小一點，焯水之後過一遍涼水，然後擠幹水分。

2、添加的各種調味料，要根據自己的口味和喜好來進行确定。