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清蒸魚翅怎麼做

更新时间：2024-09-29 00:15:33

　　1、準備食材：魚翅，火腿，母雞，食鹽，蔥，姜，料酒，高湯，水。

　　2、将魚翅放入肉湯内略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗淨，一開兩片。火腿洗淨濾幹。

　　3、用瓷鍋，将魚翅放入鍋底，用二分之一隻雞蓋在魚翅上，再将火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和适當的水，隔水蒸約5到6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，隻留魚翅和湯汁。

　　4、将剩下的老母雞放入砂鍋，用小火炖汁，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的鍋内即可。

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