竹荪可以炖雞、炖肉,還可以清炒。竹荪又名竹笙、竹參,是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮。竹荪營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。常見并可供食用的有4種:長裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和紅托竹荪。