1、牛腩切成2厘米見方的小塊；
2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足适量的清水，一點生姜和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥炖一個小時左右；
4、炖牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；
6、炖一個小時候将牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生姜不要，炖煮牛腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入準備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁；
10、然後加入适量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟）；
11、加入炖煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火炖約40分鐘；
12、炖煮番茄牛腩的時候将土豆去皮洗淨，切成塊；
13、番茄牛腩炖煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火炖煮；
14、炖煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入适量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
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