1、準備螺蛳粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蚝油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20隻、蛏子50隻、花蛤50隻。
2、燒一鍋開水，花蛤，蛏子，小龍蝦分批滾水下鍋焯熟，貝殼類殼開了馬上用漏勺盛出，也就10幾秒的功夫，在這過程中會發現有的殼開有的沒有，不要一直在水裡煮，肉會縮的。小龍蝦減去頭部沙包，抽掉蝦線，洗淨滾水下鍋大約煮2分鐘左右盛出。
3、将所有調料拌勻後是濃縮版的辣鹵汁，需要多少用量，隻需取1：1加入白開水，拌勻後倒入碼放均勻的食材中浸泡約90分鐘即可食用。
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