怎麼做好吃的炸牛肉丸子?,接下來我們就來聊聊關于怎麼做好吃的炸牛肉丸子?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
怎麼做好吃的炸牛肉丸子
将牛肉洗淨,剁碎,做成肉泥。
姜切沫,蔥切沫。圖中姜我隻用了一半(另一半做的别的)。
将蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調料跟肉攪拌均勻。
加雞蛋、澱粉、小蘇打及少量水(大概70毫升的樣子,不能太多,水太多餡會稀),繼續攪拌,最好用手直接拌勻(不能有幹澱粉顆粒存在,進油鍋會崩油),将餡團醒上片刻。這個時候,上油鍋加熱……
油溫熱後,用手擠餡團入鍋炸(不知道油溫,可扔幾顆花椒進入,看花椒表面顔色變黃色就好,油溫也不能太熱,否則丸子入鍋會外老裡生)。第一鍋有點急,丸子團做的有點大。
丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下,不用不停的翻攪,丸子一面金黃後,翻一遍就好,待另一面炸好,罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音,感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。
成品,外焦脆裡香嫩,先來一盤,剩下慢慢吃,明天煮個丸子湯,後天來個大燴菜,吃起來那叫一個幸福
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