面發起來在做包子皮時加面揉合要有一個重新發孝的過程,包子做好放鍋内要停幾分鐘在生火,這樣面就發好了,才不會被燙死像死面。正确操作步驟如下:
面和好且不能太軟,發好、揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮;包子的餡不能太軟;包好包子後應放置20到30分鐘再蒸,放置時間短就可能成死面;蒸的時候水開時記時,一般蒸8到10分鐘,時間過長不能過長,火力不能太大。
面發起來在做包子皮時加面揉合要有一個重新發孝的過程,包子做好放鍋内要停幾分鐘在生火,這樣面就發好了,才不會被燙死像死面。正确操作步驟如下:
面和好且不能太軟,發好、揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮;包子的餡不能太軟;包好包子後應放置20到30分鐘再蒸,放置時間短就可能成死面;蒸的時候水開時記時,一般蒸8到10分鐘,時間過長不能過長,火力不能太大。