1、材料：豬肉餡适量、豆腐1塊、雞蛋1個、糯米适量、鹽少許、料酒少許、白胡椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、生粉2湯勺。
2、珍珠豆腐圓子的做法：肉餡提前剁好或絞好，豆腐洗淨，姜蔥洗淨，雞蛋一個。
3、糯米提前一夜泡着，清洗幹淨，控幹水備用。
4、姜切粒，蔥白、蔥葉分開切末。
5、蔥葉備用。
6、肉餡裡磕入一個雞蛋，放入蔥白，姜粒，攪拌均勻。
7、幹淨的紗布鋪平，擺上豆腐，用紗布把豆腐包着，用手捏碎，盡量擠幹多餘的水份。
9、取一幹淨的大盆，放入擠幹水的豆腐。
10、加入全部肉餡，少許料酒、鹽、白胡椒粉，生粉，順時針攪拌均勻。
11、蒸籠上鋪上紗布(打濕水擰幹後再鋪)。
12、用手把豆腐肉餡弄成圓子狀，放入裝有糯米的碗裡，均勻的裹上糯米。
13、有間隙的碼着，放十分鐘再上鍋蒸。
14、大火蒸二十分鐘。
15、揭開蓋晾涼一分鐘，(使其取出時不粘連)。裝盤，用蔥葉點綴即可。
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