1、面粉和豬五花肉各500克，熟面筋50克，玉蘭片100克，蝦子原油、精鹽；
2、蔥末、姜末、料酒、味精和香油各适量。
3、将豬肉洗淨剁碎，玉蘭片用溫水發透洗淨後剁碎，面筋切成綠豆大小的丁。
4、将加工好的肉放入盆内，加入蝦子原油、精鹽和料酒攪拌上勁，陸續對入清水攪成不稀不稠的肉糊，再加入玉蘭片、蔥末、姜末、味精、面筋和香油攪拌成餡料。
5、将2/3面粉用開水和成燙面團，1/3的面粉用涼水和成涼水面團，再把兩塊面團混在一起，放在案闆上，反複揉勻，搓成長條，揪成小面劑，擀成圓面皮。
6、左手托皮，右手放入适量餡料，包成月牙形餃子，放入籠内，置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
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