1、腰果是買不帶皮的好。
2、腰果殼是有毒的。這種漆樹科植物有自己的“防身”利器--腰果殼油。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。據說，腰果最初就是當作毒藥來使用的。
3、腰果去殼可不容易。在機械剝殼設備應用之前，給腰果去殼是件艱巨的任務，先要把腰果曬幹，然後将它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。
腰果雖然是一種營養價值豐富，食用後對人體有一定好處的堅果，而一天不建議食用過多，以免增加腸胃負擔，給腸胃健康來帶影響，常見的症狀有惡心、腹痛、腹脹等，正常情況下，腰果一天食用量需控制在25-35g，也就是不超過15顆。
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