1、将香菇、木耳用溫水浸泡發大；
2、胡蘿蔔洗淨并擦成蓉，然後用幹淨紗布絞出胡蘿蔔汁，胡蘿蔔渣另作餡料用，往胡蘿蔔汁中加入5克鹽化開；
3、取一個幹淨不鏽鋼盤，篩入面粉，加入少許制精油，将胡蘿蔔汁慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後和成光滑面團；
5、往面團蓋上濕布進行饧發1-2小時，最好每饧發五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好。
6、饧面的時候，再來處理餃子餡： 将泡發好的木耳、香菇洗淨沙子，切碎，生姜剁成姜末，然後再加入胡蘿蔔渣、少許鹽、生抽、精制油一起攪拌均勻即成素餡。
7、醒好的面團再充分揉搓幾次。
8、然後搓成長條下劑子。
9、用擀面杖擀成中間厚四周薄的餃子皮；
10、包入素餡，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了梅花和心形的。
11、蒸籠墊上濕布，将餃子碼放于濕布上。
12、蒸籠墊上濕布，将餃子碼放于濕布上。
13、蒸鍋置8分滿水燒開，然後将蒸籠置于蒸鍋上，大火蒸10分鐘。
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