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如何使牛肉更加軟爛

更新时间：2025-04-16 06:34:56

　　使牛肉更加軟爛的方法如下：

　　1、首先牛肉要買得恰當，要挑選鮮明光亮而軟的牛肉；

　　2、切牛肉時要橫紋切，加少許檸檬汁，降低牛肉的酸堿度，用猛火炒，那樣牛肉才能更加軟爛；

　　3、牛肉絲要用少量澱粉拌勻，火不能大，這樣肉絲才嫩滑；

　　4、腌牛肉之前，先放進冰箱，這樣一來好切，二來腌牛肉時會吸收水分變嫩；

　　5、如果牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切，這樣牛肉才能軟嫩些。

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