家庭處理蘆葦筍的方法：
蘆葦筍應先放溫水裡浸泡30 分鐘以上，待其充分脫鹽以後，再根據烹調要求改刀成絲或用手撕成細條狀， 随後用清水再漂洗一下撈出來，擠幹水分待用。
蘆葦筍的食用方法很多，既可用來涼拌，又可下鍋清炒、黃焖、水煮、炖湯，還可與諸多葷料搭配着做成幹鍋菜、砂鍋菜等。
幹鍋蘆葦筍：鍋裡放底油燒熱， 放入豬肉絲炒熟後，再下姜片、蔥節、青紅椒節和洞庭仙筍稍炒，接着摻入雞湯和酸湯稍煮，其間加放鹽、豉油、香油和化雞油，出鍋上桌即可。
小炒蘆葦筍：鍋裡放油燒熱，入肉片或肉絲，翻炒，加入蔥姜蒜辣椒，加老抽，炒勻後，放入蘆葦筍段，翻炒兩分鐘後出鍋即可。
臘味蘆葦筍：把蘆葦筍先撕成絲，入鍋加鮮湯煨入味後，撈出來待用。鍋裡放油燒熱， 先下臘肉絲煸炒出香，再放入青紅椒節和洞庭仙筍炒勻，其間加入鹽、味精、雞精等調好味，出鍋前淋明油，即成。
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