材料：冷凍比目魚切段500克、植物油三湯匙、檸檬蒸魚醬油二湯匙、料酒一湯匙、大蔥一根、姜4片；
步驟：
備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍，魚段在流水下稍作沖洗即可；魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中隻有一片魚肚中有黑膜；大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上，姜片切絲灑在魚上，淋上料酒；蒸鍋中放入适量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中；蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋，取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油；大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上；植物油放入大勺中，中火燒至冒煙；快速将熱油澆在蔥絲和魚身上，用紅椒圈略做裝飾即可。
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