1、首先将面粉放入碗中，加水攪拌成絮狀，拌至無幹粉狀态，用手揉成一個光滑的面團，蓋保鮮膜醒半小時。
2、然後把韭菜摘洗幹淨，切末放入碗中，蔥、姜切末放入碗中，加适量油攪拌均勻。将面團揉勻，切成長條，分成40克左右的劑子，按扁擀成餃子皮，韭菜餡中放入蝦皮和鹽，打入雞蛋拌勻。
3、最後取一張餃子皮，中間放入韭菜餡，捏成餃子的形狀，依次包好所有盒子。起鍋燒熱放油，放入韭菜盒子。輕輕晃動鍋，防止粘鍋，小火煎至底部微黃，沿鍋邊倒入半碗清水，蓋上鍋蓋。小火焖至水幹，有呲啦的聲音發出，沿鍋邊淋少許油，輕輕晃動鍋，翻一下面，煎至兩面金黃即可出鍋。
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