清明前後,農村這草遍地都是,女性一定要多吃,錯過就要等明年
馬上清明節了,分享一個家鄉特色美食“青團”,特點是用艾葉來制作的,外皮Q彈軟糯内餡甜鹹交錯,盡量使用新鮮的艾草葉子,有的粉絲不方便采摘艾草,所以就用艾草粉吧,沒有的也可以換成菠菜汁兒或者抹茶粉,
清明前後,這草農村處處有,和糯米一起做青團,香甜軟糯特好吃,農村田地裡到處都是艾草,随手拔幾顆,回家把艾葉摘下來,焯水煮熟,撈出用冷水浸泡放涼,家裡有打汁機可以用它打成汁,我是用搗蒜器搗碎的,手工操作特有年代感,盡量搗碎一些即可。
先準備210克剛燒開的開水,加上30克白糖調味,準備220克的糯米粉,加上60克的澄粉口感更加Q彈,顔色也更加透亮,趁熱倒入剛才調好了艾草汁兒用熱水和皮更不容易開裂,口感也更加柔軟,咱們這沒有澄粉下手多揉一會兒,最後揉成光滑的面團醒面五分鐘以上,
餡料我們可以用鹹鴨蛋黃加肉松,加上兩勺沙拉醬味道更豐富,攪拌均勻,下手捏成團,也可以像我這樣簡單的用黑白芝麻 白糖 少許幹糯米粉來做餡,就和湯圓的做法一樣,
把糯米團分成均勻的7等份,揉成圓形,用大拇指從中間按成一個窩,放入餡料用虎口慢慢收攏,不要硬拽會裂開的,最後把收口處捏緊放好,防止露餡兒,再搓幾下,整理圓潤,像這樣就可以了放進蒸籠裡,每放一個進去就要蓋上蓋兒,防止幹裂,全部做好後,大火把水燒開。
大火蒸15分鐘,出鍋的時候立刻刷上上一層食用油,鎖住裡面的水分,讓他們保持柔軟,剛出鍋太熱了就等涼涼再取出來,
我要先吃啦,Q彈軟糯不粘牙,還帶着艾草獨特的清香,那餡兒甜甜的,加上沙拉醬一點兒也不膩,我忍不住咬了好幾口,真是太好吃了,這個餡料你可以換成你喜歡的任何餡兒的,想簡單的也可以直接用豆沙餡兒,
做青團主要的是要注意别讓皮幹裂,要養成随手蓋上籠布的習慣,清明節了,艾葉做的青團你也要試試哦,其實也可以做成小湯圓來吃,主要就是吃艾草的香味,甜甜糯糯特别可口,喜歡的朋友你也試試吧,關于青團的做法您有什麼更好的建議?歡迎在評論區分享,讓更多的朋友受益吧。今天的分享到這裡,關注我,明天見,88。
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