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請問老母雞怎麼炖呢

更新时间：2024-09-29 01:25:19

　　原料：母雞1隻，豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各适量；

　　步驟：

　　1、母雞和排骨洗淨，分别放入沸水鍋内焯一下，撈出，再用清水洗淨；

　　2、将雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火焖煮約3小時，以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中；

　　3、大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來炖，鮮味才不會流失，母雞炖爛調味；

　　4、直至雞肉脫骨，加入味精調味即可。

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