随着存放時間的增加,剩飯菜中亞硝酸鹽的含量确實會增加。當亞硝酸鹽進入人體後,在一定條件下,可以轉化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的緻癌物,可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。不過,吃剩菜到底是否會緻癌,還要看“劑量”。隻要一次不吃幾十公斤的隔夜飯菜,就不會有啥大問題。
随着存放時間的增加,剩飯菜中亞硝酸鹽的含量确實會增加。當亞硝酸鹽進入人體後,在一定條件下,可以轉化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的緻癌物,可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。不過,吃剩菜到底是否會緻癌,還要看“劑量”。隻要一次不吃幾十公斤的隔夜飯菜,就不會有啥大問題。