用料：豬油25克、細砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克、紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液适量、黑芝麻适量。
1、豬油、細砂糖、中筋面粉、水混合均勻，成為光滑的面團。豬油、低筋面粉、混合均勻，成為光滑的面團。兩個面團靜置10分鐘。
2、油皮、油酥分别稱量出8份。
3、用油皮包裹着油酥，稍壓扁面團後用擀面杖擀開，由下往上卷起。
4、豎着放置面團，再一次擀平。
5、由下往上卷起，靜置10分鐘。
6、紅豆沙每份15克，包住蛋黃。
7、面團擀開包裹着豆沙團，收口向下放置，碼好蛋黃酥以後，上面刷一層蛋液。
8、撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可。
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