1、準備走地雞1隻，豆豉油半瓶，生抽适量，鹽少許，姜适量，食用油适量，蒜少許，蔥3根。
2、将走地雞洗幹淨，除去其中的血漬，若不喜歡太肥，可以适當出去一些雞油。然後稍微給肉做一下按摩。
3、準備輔料和調料，用碗裝好豆豉油，生抽。把姜切片，再把蔥洗幹淨打好結，蒜剝皮備用。
4、把雞放在盤子裡，倒入生抽，豆豉油，加入适量鹽還有食用油。将調料塗滿，并進行按摩，讓肉入味。腌制半個小時。
5、油鍋燒熱，把姜片，蒜瓣下鍋，用油爆香，然後再把腌制的走地雞下鍋炒一下，給食材進行着色。
6、加入适量水，放入打好結的蔥段，蓋上鍋蓋進行焖制1個小時，之後就可以出鍋，切塊，裝盤享用了。
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