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殺鴨以後還要打蠟嗎

更新时间：2024-11-15 11:04:10

　　1、選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。

　　2、腌制：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。

　　3、經腌制後，将鴨取出，用竹片撐開，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹幹水分後，再用谷殼微火反複翻烤，約烤3分鐘，即為成品。

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