人人皆知，墨西哥是一個仙人掌之國，全世界已知的仙人掌科品種有1000多種，在墨西哥可以找到600多種。
墨西哥的仙人掌為何如此茂盛，有一個傳說。很久以前，墨西哥遭受異族入侵，一位青年的母親被殺害。
這位青年為報母仇，同侵略者進行了英勇搏鬥，最後不幸被俘，侵略者挖出青年的心，擲在地上，這顆紅心就長出了仙人掌。
仙人掌在墨西哥是祖國的象征，因此在墨西哥的國旗、國徽和貨币上，都是仙人掌的圖案。在墨西哥的農村，勤勞淳樸的農民也總喜歡在住宅旁栽種仙人掌。他們往往在門前左右各種一棵，像兩名衛士，宅後種上一圈， 作為籬笆圍成一個小庭院。
墨西哥人把仙人掌和菠蘿、西瓜等著名瓜果并列擺在宴會上，還把仙人掌當作蔬菜、釀成飲料、配制糖酒。墨西哥人愛仙人掌這種頑強勇敢精神和可貴的氣質，還定期舉行仙人掌展覽會。
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