西葫蘆肉餡餃子

說來今年的天氣挺奇怪的，一會兒冷一會兒熱，這周氣溫又将近30攝氏度，室内不開空調都覺得悶熱，在室外看到人們穿的衣服感覺還是夏天。說了這些，就是不敢相信今天已經立冬了，我這裡還沒有冬天的溫度。

立冬，各地有什麼風俗呢？或許因為這裡沒有冬天的氣氛，立冬好像沒有什麼必須吃的。立冬是冬天的開始，據說“立冬補冬，補嘴空”，立冬有吃餃子的風俗，我這個南方人湊熱鬧，我在立冬這天也吃餃子了。

這次的餃子餡非常好吃，用了西葫蘆和豬肉做的。西葫蘆在我這裡叫做“小南瓜”，西葫蘆在您哪裡怎樣稱呼呢？西葫蘆在菜市場1元一斤，價格跟蘿蔔還便宜，蘿蔔要1.5元1斤，西葫蘆水分很多，西葫蘆有潤澤肌膚的作用，西葫蘆還能清熱除煩止渴，潤肺止咳的功效，西葫蘆可以調節人體新陳代謝，有減肥和提高機體免疫力的作用。西葫蘆好吃還便宜，我買了5個西葫蘆，3個用來炒菜，2個用來做餃子餡了。

西葫蘆水分多，我想這些水分擠出來怪浪費的，平時做肉餡，肉餡要打水，幹脆肉餡不要打水了，加入西葫蘆的水分攪拌，這樣西葫蘆的水分不會浪費，肉餡有西葫蘆汁水又增加了營養價值，關鍵餃子餡不會因為水分太多很難包餃子。下次大家用西葫蘆做餃子餡，試試這個方法吧。

【材料】西葫蘆 2個，豬肉 300克，姜 10克

鹽3克，生抽 1勺，料酒 1勺，蚝油2勺，

白胡椒粉，芝麻油 适量

餃子皮 适量。

【做法】

1 用來做餃子餡的食材，西葫蘆和豬肉，豬肉最好挑選豬上肉，3分肥7分瘦，如果豬肉太瘦做出來的餡兒不夠滑沒那麼好吃。

2 西葫蘆洗淨，刨絲，放1勺鹽拌勻，靜置片刻。

3靜置片刻後的西葫蘆絲出了很多水。

4把豬肉切碎，剁成肉末，我比較喜歡手剁出來的肉末，雖然絞肉很方便，但絞肉吃起來沒有手剁出來的口感好。

5把西葫蘆水加入到肉末中攪拌，不要一次性把全部西葫蘆水加入到肉末，要用勺子，每次加1勺西葫蘆水攪拌，讓肉末吸收了水分後，再加入西葫蘆水，我加了3勺感覺肉末夠濕潤了，我再加入姜末、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和芝麻油攪拌。

6肉餡要多攪拌，攪拌上勁肉餡更好吃。

7 加入西葫蘆絲，如果西葫蘆還有很多水分，要擠一下，水分太多很難包餃子。

8 把西葫蘆絲和肉餡攪勻，加入适量芝麻油拌勻，做好的餃子餡兒很香很鮮。

9 用餃子皮包入西葫蘆肉餡，捏成餃子形狀，我包餃子不好看。

10包好的西葫蘆餃子，可以蒸着吃，可以煎着吃。

11燒開水後放鹽，加入餃子，煮沸後，加入冷水，重複2次加冷水，把餃子煮熟就可以吃了。

12煮好的餃子撈出來立刻吃最好吃，皮薄餡多。

我家人很喜歡吃西葫蘆肉餡餃子，每次煮了一大鍋，一人一盤吃光光。如果您也喜歡吃餃子，試試這次的西葫蘆肉餡餃子吧！