含有磷的肉即為熒光肉。肉發光是由于豬飼料中放有一種含磷的添加劑,這種豬肉毒性很大。磷光發光杆菌屬于革蘭氏陰性杆菌,多存在于豬肉的瘦肉部分,當有較多的磷光發光杆菌存在時,就會使肉發出熒光。磷光發光杆菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放于冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光杆菌存在的标志。該菌适宜在低溫條件下生存,這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反,若有肉類發光現象消失,則說明肉品開始變質。要強調的是,食物須煮熟後方可食用。
含有磷的肉即為熒光肉。肉發光是由于豬飼料中放有一種含磷的添加劑,這種豬肉毒性很大。磷光發光杆菌屬于革蘭氏陰性杆菌,多存在于豬肉的瘦肉部分,當有較多的磷光發光杆菌存在時,就會使肉發出熒光。磷光發光杆菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放于冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光杆菌存在的标志。該菌适宜在低溫條件下生存,這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反,若有肉類發光現象消失,則說明肉品開始變質。要強調的是,食物須煮熟後方可食用。