1、釀葡萄酒就對原材料葡萄的要求很高，比如高新鮮度、無損傷發黴等，而自己釀的話，很難做到嚴格篩選到位，一旦有一顆問題葡萄，就可能使整罐葡萄酒滋生細菌。
2、細菌還可能來自釀酒工具、儲藏器皿以及釀造者自身，清洗是否到位，衛生環境控制是否到位，沒有專業知識和設備都是很難做到的。
3、釀造葡萄酒，需要酵母菌的參與，但放多少，控制是個難題。一旦少了，就會導緻發酵不充分和糖分過高的問題，大量飲用勢必造成身體負擔。
4、很多人不喜歡購買的葡萄酒，是因為擔心其中的添加劑。但有時候适當的添加劑是有必要的，比如葡萄酒中的添加劑一部分為了避免滋生細菌。葡萄酒釀造發酵過程中，會産生數百種菌種，普通人很難去控制，所以可能存在釀出的酒中有甲醇這一類毒素。
5、正規廠商售賣的葡萄酒經過特殊工藝處理，保質期能夠控制的很好。而自己釀的，受到酒本身以及儲存環境、工藝等等的影響，很難保障。一不小心就存在變質的風險。
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