1、先将西紅柿洗幹淨，然後用熱水燙一下去皮，再放在菜闆上切成小塊。将蔥洗幹淨，切成碎蔥花，将姜塊洗幹淨，切成小碎丁。待用。
2、将荊芥摘好，然後泡在水中10分鐘，然後沖洗幹淨。待用。
3、将雞蛋打在一小碗中，攪拌均勻，然後将炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱後，将打好的雞蛋倒入鍋中，炒成雞蛋塊盛出。待用。
4、将炒鍋中再放入少許的食用油，将切好的蔥、姜放在鍋中，炒微黃後，将切好的西紅柿放入鍋中，加鹽翻炒均勻。
5、大約翻炒1分鐘後，将鍋中加入2～3大碗水，然後繼續燒開煮1分鐘左右，再将炒好的雞蛋倒入鍋中。
6、将雞蛋用鍋鏟卡成小塊，繼續煮沸後，再加荊芥葉煮半分鐘後，關火，加少許香油、味精，攪拌均勻即可盛出食用。
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