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湖南正宗的酸豆角是怎麼腌制的

更新时间：2024-09-29 15:15:23

　　腌制酸豆角做法是：

　　1、選取鮮嫩的豆角，清冼幹淨。

　　2、把洗好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽下曬一兩個小時。

　　3、鍋裡倒入适量清水，往鍋裡加一點冰糖，能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。把水燒開，放涼。

　　4、在容器内，先放一層豆角，再撒一層鹽，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪鹽，而且放入的豆角要壓實。

　　5、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處，腌制一個星期左右就可以食用了。

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