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文 | 白妹子

01

今天是大年初十，

距離春節的正式結束還有五天時間，

這也就意味着小白的春節假期也将告一段落，

在這個時間裡，

我想趁着這個機會，

來和茶友們分享春節煮茶的正确方式，

教大家怎麼樣才能找到那把鑰匙，

打開煮茶的大門，

解鎖香氣十足，

湯水清澈的好茶湯！

02

在介紹正确煮茶方式之前，

我要和大家先講一個小故事，

這個故事的主人公是一位新茶友，

這位茶友聽聞老白茶的好處就慕名前來購買，

在購買回去後，

十分興奮地打開包裝，

利用白瓷蓋碗進行沖泡，

這個時候，

烏龍事件就出現了，

當他将水沖入茶中，

第一泡茶餅沒有散開，第二泡還是沒有，

這樣的狀況大概持續了4泡，

一直到第五泡才将茶餅徹底舒展開。

它感覺十分的驚訝，

于是前來詢問小白，

卻被小白無情地“嘲笑”。

首先，

許多老白茶由于當時的壓餅工藝十分不成熟，

所以會壓得比較緊，

不容易散開，

其次這位茶友由于是剛剛接觸白茶，

不知道要用沸水沖泡，

所以才出現了這樣的烏龍事件。

03

緊接着，

這位茶友作為一名白茶的初學者，

小白本着不浪費好茶的原則，

推薦他用煮茶壺煮白茶，

可是，

這位茶友在煮完茶後，

拿着琥珀色的茶湯前來“質問”：

這茶湯的顔色怎麼是這樣的，

為什麼和新茶的白茶顔色不一樣？

在小白的耐心解釋下，

總算解決了這位茶友的問題，

同時也增進了他和老白茶之間的關系！

這位茶友的問題其實對于許多新老茶友來說都是個大問題，

對于老白茶的沖泡方式不熟悉，

或者是對于老白茶不太熟悉，

今天我就和茶友們普及普及關于老白茶的知識，

增進大家和老白茶的關系，

找到屬于自己的“真命天茶”。

04

第一，

俗話說得好“工欲善其事必先利其器”

要想将茶泡得好喝，

首先要工具好，

所以，

對待老白茶這樣的好茶，

工具上也不能疏忽，

如果是泡茶，

要用白瓷蓋碗進行沸水沖泡，

而且要快出水，

因為一旦出水慢了，

茶湯中就會出現苦澀味，

這樣的老白茶就相當于是被浪費了，

因為它不僅對身體沒有好處，

還會帶來相反的影響。

如果要進行煮茶，

一定要用透明煮茶壺進行煮茶，

因為透明茶壺不像紫砂壺一樣，

紫砂壺會吸收白茶中的氣味，

這樣會使得老白茶中的香氣被紫砂吸收，

香氣就會減少，

而且紫砂壺不容易觀察湯色，

相反，

透明壺的材質就不一樣，

可以聞到更多的香氣，

而且還可以輕易看到茶湯中的顔色，

體會老白茶的美好。

所以如果要煮白茶，

推薦使用透明壺煮茶，

這樣不僅可以聞到白茶中的香氣，

還可以觀察到老白茶的湯色。

05

第二，

老白茶不能長期熬煮，

我産生這個說法是因為有很多茶友認為煮茶就像煮湯一樣，

放上幾碗水，

然後大火慢慢熬煮，

這樣光是聯想就會讓人感覺受不了，

仿佛熬煮出的茶味，

是多麼的苦澀啊。

其實，

煮茶和泡茶是一個原理，

應該以快速為主，

在煮幹茶時，

應該先将水燒熱，然後投茶，

再将茶和水一同煮沸，

這樣煮出來的茶就是恰到好處的。

如果是煮泡過的白茶，

那就可以冷水下茶，

慢慢等待白茶和水一同沸騰，

切記一定要等待過後才可以喝上喜歡的老白茶。

心急吃不了熱豆腐，

在這裡要溫馨提示各位茶友們幾句，

在煮茶的時候，

切記不能開大火長期炖煮，

這樣煮出來的老白茶，

會變得苦澀，

這樣不僅會影響口感，

還會破壞白茶中的營養成分。

06

随着春節的結束，

2022年春茶的腳步逐漸邁進，

如今的他們正在太姥山高山上經曆嚴寒的折磨，

積累大量的有機物，

轉化成大量的内質，

為了成為大家的那泡茶，

而不斷努力。

等待的時間總是漫長的，

希望茶友們可以和我一起等待白茶們的成長，

等待春暖花開之時，

他們就會與大家見面。

這裡再和各位茶友們做一個預告：

在小白家倉庫裡存放了将近一年的2021春茶将要在這幾天和各位茶友們見面，

希望大家可以積極購買哦！

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