雞蛋是生活中比較常見的一種食物，它含有豐富的蛋白質和微量元素等，适量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃雞蛋。如果雞蛋搖一下有晃動的感覺，這種最好不要吃了，很可能是變質了或者存在其他異常。

不建議吃有搖晃感的雞蛋。這可能是因為雞蛋沒有完全煮熟，食用後有腹瀉和惡心的風險。不建議食用，但應在煮熟後食用。生雞蛋也可能有搖晃感，表明雞蛋内部存在異常，這主要與運輸損失、長期儲存、細菌入侵等原因有關。建議不要食用，以免出現不适症狀。

1.運輸損失：運輸過程中劇烈搖晃會使蛋黃分散。搖晃時有一種顫抖的感覺。打開後可能沒有異味或變質。雖然不适的可能性很小，但仍然建議不要吃；

2.長期儲存：雞蛋放置時間過長可能會受到溫度等因素的影響。蛋清中的水擴散到蛋黃中，蛋黃随着水的侵入而逐漸增加，直到蛋黃膜破裂，在搖動時産生晃動的感覺。在這種情況下，雞蛋很容易被細菌污染，它們的營養價值大大降低。如果放置時間過長，它們可能會聞到臭雞蛋的味道，因此不能食用。進食後會刺激胃腸道，産生腹痛、腹瀉等不适症狀。及時去醫院控制症狀；

3.細菌入侵：蛋殼表面分布着大量微孔，細菌可能通過這些微孔進入蛋殼内部。尤其是當蛋殼膜老化和破裂時，細菌更容易污染雞蛋并在打開後聞到氣味。這種蛋不能吃。進食後，可能不僅出現上述胃腸道症狀，還可能出現食物中毒。你需要馬上去醫院治療。

此外，肉眼可以看到生雞蛋的蛋殼顔色暗淡，蛋殼有斑點或黴變。拿在手裡感覺很輕。如果搖動時有聲音，說明雞蛋可能已經破了，不能再吃了，應及時處理。正常儲存期間應注意溫度。應将其置于室溫下陰涼通風的環境中。在放入冰箱之前，不要用水清洗，以免損壞蛋殼上的保護膜，增加雞蛋污染的風險。儲存時間不宜過長，以免雞蛋變質。

1.看：新鮮蛋殼表面有一層白色粉末，感覺不均勻；不新鮮雞蛋的表面光滑，可能會伴有一些發黴的斑點或看起來很暗的斑點。

2.搖：用拇指、食指和中指抓住雞蛋，在耳朵旁邊搖動。如果聽起來是固體，那就證明雞蛋是新鮮的；如果搖動時有聲音和振動，雞蛋可能不新鮮。

3.照：當你對着光源看雞蛋時，你可以清楚地看到蛋清和蛋黃之間的邊界是新鮮的雞蛋；如果雞蛋的空腔很大，并伴有黑點，則證明它不是新鮮的。

1、 冷藏

通常，新鮮雞蛋的保質期約為一個月，但隻有兩周可以保證新鮮度。買回來的雞蛋最好放在4-10攝氏度的冰箱裡。冰箱的低溫可以減緩雞蛋中二氧化碳和水的排放，延長雞蛋的保存時間。

注意：不要将雞蛋存放在冰箱中，因為過低的溫度會導緻蛋液凝結，打破蛋殼，并改變蛋白質。

2、 尖端朝下放置

雞蛋的頂端應該朝下，圓的一端應該朝上。由于圓端有一個氣室，向上的氣室可以保持雞蛋的呼吸，也可以延長雞蛋的保存時間。

3、 儲存時不要清洗

除了内膜，雞蛋還有一層外膜，可以被水沖走。外膜可以防止蛋殼上的細菌入侵雞蛋。清洗蛋殼後，有利于微生物進入雞蛋。此外，清洗雞蛋後留在蛋殼表面的水也可能有助于細菌繁殖。因此，如果買回來的雞蛋不是特别髒，就不應該清洗。如果蛋殼上有雞糞、雞毛和其他污垢，可以用幹布或紙巾擦掉。