1、豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜适量。
2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用适量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
3、将澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
4、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入挂好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
5、待油溫上升至八成熱，再下入肉片複炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
6、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
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