1、毛肚
毛肚絕對是必不可少的配菜。特别是某些專做毛肚火鍋店，他們秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火鍋那叫一個美味。毛肚煮的時候不要煮太老，沾上一點調料，哎呀！口水都出來了。
2、肥牛卷
肥牛是吃火鍋必不可少的配菜，真的不冤枉。記得上次在某家知名火鍋店吃到過一級肥牛卷，那肉質簡直了，入口香嫩滑。
3、芋頭
芋頭在涮火鍋的時候，放入幾塊芋頭，吃起來口感綿糯，簡直讓人“芋罷不能”。不過要注意的是芋頭不能煮太久，否則會煮爛了。
4、豆苗
豆苗可以自己發，買一些豆子來發豌豆苗，20天左右就可以收割了，在涮火鍋的時候，放入幾把豆苗，吃起來也别有一番風味，何況還是自己發的豆苗，吃起來也放心。
5、娃娃菜
娃娃菜也叫做微型大白菜，因為長得跟大白菜很像，卻又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火鍋的時候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滾一會兒，就會變得軟軟的，吃起來也很美味。
6、金針菇
金針菇可以促進大腦發育，所以也把它叫做增智菇，也就是它可以提高智力，青少年要多吃些金針菇。在涮火鍋的時候放入金針菇應該是一種共識了，金針菇跟火鍋能夠融合得很好。
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