韭菜是一種很家常的食材，尤其是春季的第一茬韭菜，味道不辣而且格外鮮嫩，無論做菜餡還是炒雞蛋都非常美味。含有纖維素、鈣、磷、硒、B族維生素及維生素C及胡蘿蔔素等營養成分。可炒食，嫩葉也可食用。帶有辣味，可以促進食欲。韭菜不僅可以作為蔬菜食用，還具有良好的藥用價值。
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。還有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。還可用于腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。此外韭菜中還含有豐富的某種具有提高黑色素細胞内酪酸系統功能的化合物，其具有消除皮膚白斑等作用。
豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高所含有的大量礦物質以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。還可促進體内毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤。
所以韭菜和豆腐幹一起炒，每天來一盤，腰不酸了，睡眠好了，皮膚更白皙
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