1、制作配料：黃油160克、糖粉50克、低粉320克、蛋黃3個、扁杏仁片150克、淡奶油60克、白糖20克、麥芽糖35克、蜂蜜30克、黃油60克。
2、準備餅幹部分的食材；
3、黃油提前軟化，用手指很輕易戳得動就可以；
4、把糖粉篩進去，用刮刀拌均勻，然後用電動打蛋器打發，打至顔色發白體積變大，分次加入3個蛋黃繼續打發，每次加之前都要徹底混合均勻再加下一次；
5、攪打好的狀态是這樣的；
6、再把低粉篩進去，拌均勻之後，揉成一個不粘手的面團；
7、放在油紙上面，擀成跟烤盤一樣的大小；
8、擀好之後放在烤盤裡面，用叉子叉洞上去，防止鼓包。烤箱提前預熱，165度烤大約20分鐘左右。
9、準備杏仁脆部分的食材；
10、趁着這個時間，我們來做糖漿。鍋中加入淡奶油、黃油、蜂蜜、麥芽糖，白糖，開小火慢慢熬煮，熬煮到有密集的小泡泡時加入杏仁片，迅速拌均勻；
11、然後趁熱鋪在餅幹上面，整理平整，烤箱175度繼續烤大約15分鐘左右。
12、表面變成焦糖色就可以了。取出來，蓋上一張油紙，倒扣過來，趁熱切成自己喜歡的大小就可以了，佛羅倫薩杏仁脆餅就做好了。
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