蔥香雞蛋羹的做法步驟如下：
1、準備食材：雞蛋兩個、香蔥适量。
2、将雞蛋打散，可以往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
3、往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易将雞蛋沖成蛋花湯）
4、将蛋液過篩後倒入小碗内，往碗上蓋一層保鮮膜。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。）
5、鍋中倒入适量的水燒開，然後将雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘。蒸好後焖2－3分鐘取出。
6、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。
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