1、将新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘。
2、在浸泡的時候将所有的配料切成末。
3、用牙簽挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白淨的腦花。
4、将水燒開後關最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鐘。
5、煮腦花的時候熱鍋，倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之後再将所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料。
6、撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後将腦花攤開平鋪在盤内，再将剩餘的醬料淋在腦花上。
7、炭火烤15分鐘，或烤箱250度20分鐘左右，最後撒上花生碎和蔥花。
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