時間過長。 煮雞蛋要冷水下鍋，若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，内部的營養就會流失。蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化鐵不易被人體吸收，很容易引起消化不良
時間過短。 雞蛋在形成過程中可能有細菌，未熟的雞蛋由于沒有殺死細菌，吃了很容易引起腹瀉。一般建議在水沸起後再煮3分鐘
最後提醒：煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開後再煮3分鐘即可，這時雞蛋呈半凝固半流動狀态，營養成分最利于人體吸收。 切記：煮雞蛋不要超過15分鐘，這樣既能保證消化吸收率，又可避免營養素的流失。不同煮沸時間的雞蛋，在人體内消化時間是有差異的。雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀态，口感香氣都是最好的。
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