1、一次性筷子：利用一次性筷子劈開兩邊，折斷成容器口大小的長度，呈網格形式擺放在液面以下，如此即使七彩椒向上漂浮，遇到筷子阻擋，仍浸泡在汁水中。
2、紮孔：七彩椒浸泡前，用牙簽均勻紮上小孔，浸泡時汁水進入辣椒中有足夠的重量，便不會向上漂浮。
用料：七彩椒500克、醬油500克、無水無油空罐子1個。
1、七彩椒泡洗幹淨，控幹水分，平鋪均勻，在通風處晾曬，期間翻動辣椒，晾直至辣椒表面幹爽，表皮稍皺。
2.、将七彩椒盛入玻璃罐内，再倒入沒過辣椒表面的醬油。
3、遮上一層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，腌制15天，即可開蓋取出食用。
小貼士：玻璃瓶要用水開煮燙煮消毒，控幹水分再裝辣椒，如此才不容易變質；七彩椒原産于荷蘭，七彩椒富含營養元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿蔔素等，吃彩椒，可以補充營養元素，強身健體。
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