在日常生活中,人們總習慣性地把煉過油的油渣和作完米飯的鍋巴(飯渣)都要吃掉,如果經常食用這些焦化過的食物,會影響身體健康。因為煉油時油溫過高,而被分解出大量的多環芳烴類物質,這類物質是一類緻癌性很強的物質,它的化學結構是四個或四個以上苯環的有機化合物,在自然界中是最容易産生、分布最廣、數量甚多的環境緻癌物。
在日常生活中,人們總習慣性地把煉過油的油渣和作完米飯的鍋巴(飯渣)都要吃掉,如果經常食用這些焦化過的食物,會影響身體健康。因為煉油時油溫過高,而被分解出大量的多環芳烴類物質,這類物質是一類緻癌性很強的物質,它的化學結構是四個或四個以上苯環的有機化合物,在自然界中是最容易産生、分布最廣、數量甚多的環境緻癌物。