血腸和一般的香腸一樣，既可以蒸着吃也可以煮着吃。但是血腸一般大家煮着吃比較多。那血腸怎麼煮不破?煮血腸用熱水還是涼水?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。
血腸可以煮嗎
做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉炖湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。
血腸怎麼煮不破
把水燒開了,再放入灌好的腸,大約煮6分鐘左右,看腸鼓起來後,用針或牙簽紮一下放放氣,再煮一小會兒就可以了。
豬血腸是一道漢族風味名菜，屬于東北菜。把生豬血放入盆内，凝成塊的要劃碎;白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;過籮後倒在豬血盆内，并加香菜末攪拌均勻;灌入洗淨的腸子内，用線繩把口捆好;把準備好的腸子在清水鍋内燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
煮血腸用熱水還是冷水
熱水涼水皆可，有兩種說法。
一種說法是要把湯燒開，燒沸狀态下，慢慢放入，要煮過心，裡面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。
另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸後兩三分鐘後，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。
怎麼煮鮮豬血
一般在鄉下家裡殺豬的時候，先用盆子把豬血接住，然後趁熱往裡面放一點鹽。然後攪動一下就放着讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買盡量在品牌的豬肉店買，這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家裡做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋裡然後放入豬血。等到水少開了。豬血變了顔色。就倒出來，再用冷水沖洗一下。再煮着吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。
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