1、食材配料：五花肉、蔥、生姜、料酒、紅燒料、啤酒（或者紹興黃酒）、幹辣椒。
2、首先去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，将它處理幹淨後，再将它改刀切成稍微大一點的小方塊，然後，将它們涼水下入鍋中，同時，放入幾片姜片，和少量去腥的料酒，大火煮開後，撈出并且裝入碗中備用。
3、待肉塊稍微放涼後，再逐一給它們打上十字花刀，這樣做的主要目的有三個，一是方便入味，二是縮短炖煮時間，三是有助于提升菜品的整體賣相。
4、然後，準備一口幹淨的平底鍋，先在底部放入幾片姜片和幾根蔥，再将準備好的肉片擺入進去（豬皮朝上），塞緊後，再加入1包紅燒料，和少量的幹辣椒，最後，再倒入沒過食材的啤酒（或者選擇紹興花雕酒，它們都可以起到軟化肌肉組織和增香的作用）和清水。
5、大火燒開後，先将漂浮上來的浮沫撇幹淨，再轉中小火并蓋上鍋蓋炖煮1個小時左右（直到收濃湯汁為止），即可裝盤上桌，東坡肉制作完成。
6、特點是：肥而不膩，入口即化、酒香撲鼻，與米飯搭配怎麼都吃不膩，大家學會後，記得做給家人品嘗，除此以外，還可以用它招待親朋好友。
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