隻要沒有變質發黴,沒有異味則能吃。大米不易長久存放,特别是在夏季。大米存放時間長則易陳化。陳化大米色澤變暗,香味消失,出現糠酸味,酸度增加,米飯黏性下降,煮稀飯不稠湯,食用品質也會降低。
大米保存注意事項:1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,導緻黴變。
2、大米不宜存放在廚房内;因廚房溫度高;濕度大,對大米的質量影響極大。
3、大米不宜靠牆着地,通常要放在墊闆上,這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。
4、大米不宜放在爐竈旁。離熱源太近,大米會發熱而引起質量變化。