1、面粉加入開水和少許鹽揉成面團至表面光滑，蓋上保鮮膜饧一會。
2、趁着饧面時将雞腿去皮去骨去筋，加入适量 肥肉剁成肉醬。
3、姜和蔥分别剁成細末，放入肉醬中，再加入調料攪拌均勻。
4、和水混合攪拌均勻分次加入肉餡中，每次都要攪拌至完全把水分吸收再加入餘下的水。
5、和完的餡料先放進冰箱裡冷藏1個小時以上，包時再取出。
6、饧好的面團再揉一會兒，搓長條切成大小相等的面劑子，用擀面杖擀成圓形面皮。
7、将肉餡從冰箱裡取出，每一片面皮放入适量的肉餡。
8、面團打着褶子轉一圈花紋就出來了，收口之後取下頂部的面揪即可入鍋蒸。
9、鍋中水燒開，放入包好的小籠包大火蒸10分鐘即可。
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