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牛骨湯絕密配方是什麼

更新时间：2024-09-29 14:24:28

1、将牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

2、再放入滾水裡完全燙去血水。

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火炖3小時，随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

8、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

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