墨魚肚子裡哪些能吃圖-tft每日頭條

自古汕頭地區坐擁有綿延漫長的海岸線

特别是達濠地區，那可是汕頭境内最為出名出産漁産的地方，

懂吃會吃的達濠人對于身邊這些大自然的饋贈，

總能将它們身上每一寸部位都運用和加工到極緻，

在一雙巧手下催化成一道又一道絕無僅有的潮汕美食小吃，

譬如馳名的“達濠魚丸”，還有流傳已久的特色美食——“墨鬥卵粿”，

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表面金黃酥脆，内裡軟糯雪白，實在誘人十足！

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輕咬一口卵粿，卵粿中的粿香、些許蔥花香不斷從嘴裡發散出來，加上略有嚼勁的口感，實在很難讓人停下來。搭配魚露的卵粿更是别有一番風味。

墨鬥墨鬥，“墨鬥卵粿”裡最少不了的當然就是“墨鬥卵”啦，

那“墨鬥卵”是個什麼東東？

墨鬥即是墨魚，也就是烏賊，

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“墨鬥卵”其實是雌墨魚的纏卵腺，共兩個，白白嫩嫩的，大的墨魚蛋象雞蛋，小的似鴿蛋。

它味道鮮美，營養豐富，是海八珍之一。

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如果用來打火鍋，在鍋裡涮一涮，吃起來略微有點軟彈，不像墨魚肉般的Q彈，而是軟很多，很厚實。

如果要買新鮮的“墨鬥卵”來做粿，恐怕是隻有當地人也可以享受的特權，

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因為“墨鬥卵”從墨魚身體剝離後，為了方便保存，一般會冷凍起來，用鹽腌制。

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所以其它地方平日裡能買到的“墨鬥卵”都是鹽腌制過的，新鮮的“墨鬥卵”是很難買到的，也隻能是運氣好才能偶得。

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就算買到新鮮的，要自己“打膠”，也是件麻煩事，要吃，倒不如買個半成品的回來，加個蛋清煎一煎就可以吃了。

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在下鍋煎制之前，需要用刀切成薄薄的一片一片，煎制時要放足量的油，卵粿一次不要煎太多，不然每片很容易成團黏在一起。

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雖說是腌制過的“墨鬥卵”，用來做蒸蛋味道卻是剛剛好，“墨鬥卵”的鹹鮮味經過蒸煮，滲到了雞蛋中，兩者互相融合，“墨鬥卵”和雞蛋的味道都恰如其分，腌制後的“墨鬥卵”吃起來更是鮮美Q彈，非常下飯！

來源李睦明之識材有道