1、鮮活牡蛎的清洗方法：牡蛎一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蛎時，最好戴乳膠手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎殼上附着的泥沙刷洗幹淨。然後，把水倒掉，加一些面粉，與牡蛎拌勻，目的是讓面粉吸走牡蛎的粘物。接下來，用清水把面粉沖洗幹淨，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果牡蛎表示還有粘物，那說明還沒有洗幹淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
2、新鮮牡蛎肉的清洗方法：如果買的是新鮮的牡蛎肉，裡面往往混有破碎的牡蛎殼或其他雜質，隻要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比較容易清洗幹淨了。牡蛎肉中黑的東西是牡蛎的内髒團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
3、牡蛎幹的清洗方法：先把牡蛎幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗幹淨，而且能去掉牡蛎幹的異味，洗好後用清水漂洗一下就可以了。
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