黃原膠(Xanthangum)，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞杆菌(Xanthomnascampestris)以碳水化合物為主要原料(如玉米澱粉)經發酵工程生産的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。
黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生産規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體，性能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鍊末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鍊高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。
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