可以使用鲫魚炖豆腐。具體制作步驟如下：
食材：鲫魚2條，菜籽油200克，豆腐1塊，豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽适量，料酒适量，水豆粉适量。
1、将處理好的鲫魚清洗幹淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹少許鹽，待用；
2、豆瓣用刀鍘細，老姜洗淨切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗淨切成段；
3、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用；
4、炒鍋内倒入50克菜籽油，待油溫燒至六成熱時，放入鲫魚，煎至鲫魚兩面金黃，即可撈出備用；
5、炒鍋洗淨，倒入适量的油，待油溫燒至五成熱時，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉；
6、于鍋内倒入适量的水，依次放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、開大火，煮15分鐘後，鍋内下水豆粉勾芡，轉小火熬煮15分鐘；
8、掀開鍋蓋，将鲫魚炖豆腐盛出，撒上适量的蔥花即可食用。
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