嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用蓮藕制作的小炒菜：“酸辣藕丁”，這是一道酸辣開胃，口感脆爽，特别下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試蓮藕的這種做法。

這個季節正好是吃蓮藕的季節，對于蓮藕大家并不陌生，這種食材口感爽脆多汁，味道清甜。蓮藕不僅可以用來制作各式各樣的菜肴，還具有很多食療作用，食用蓮藕能夠有生血養心，消熱去燥，預防三高，排毒養顔等功效。蓮藕的吃法也多種多樣，煲湯、涼拌、爆炒均可。

其實蓮藕最常見的做法就是用于煲湯。但除了煲湯之外， 還有一種做法就是今天和大家分享的“酸辣藕丁”了，這種做法就是将蓮藕切成丁，放到鍋中進行大火爆炒。這樣炒出來的蓮藕酸辣香脆又爽口，絕對是一道十分受歡迎的下飯菜，可能不少人覺得炒藕丁看起來非常的簡單，但并不是每個人都能夠将藕丁炒得好看又好吃。下面就給大家分享一下具體做法。

【制作主料】：藕兩節、青紅尖椒各4-5個

【制作調料】：鹽2勺、幹辣椒4-5個、生姜幾片、大蒜2瓣、白醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、澱粉1勺、香油1勺

【步驟一】：将蓮藕的兩頭去掉，削去表皮切成半厘米左右的片，再切成半厘米粗細的切條，然後再切方丁。把切好的藕丁放入清水中，随後再加入食鹽和白醋，用筷子将其攪拌均勻浸泡10分鐘，防止蓮藕出現氧化和粘鍋的情況。

【步驟二】：再把準備好的青紅尖椒洗淨後切成小圈，大蔥切成段、生姜洗淨後切絲、大蒜切成片、幹辣椒切成段，然後裝盤備用。

【步驟三】：往鍋中加入适量的清水，開大火燒開，放入一勺鹽和1勺白醋，再把浸泡好的藕丁放到鍋中焯水2分鐘後撈出來用清水沖洗一遍，然後把水瀝幹備用。

【步驟四】：鍋中倒入一勺植物油，開火等到油溫燒至五成熱的時候，下入幹辣椒、蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

【步驟五】：調料香味炒出後倒入藕丁，加入食鹽，雞精，白糖，白醋翻炒均勻，大約2分鐘左右。

【步驟六】：藕丁翻炒2分鐘後，放入一勺澱粉水勾芡，再淋入一勺香油，翻炒均勻出鍋成菜。

今天和大家分享的這道“酸辣藕丁”就制作完成，這道菜成菜顔色潔白，口感脆爽，味道酸辣好吃。看似這道菜做法非常簡單，其實真正地把這道菜要做好卻不容易，大多時候大家炒出來的藕丁顔色黑，也不入味，看完上邊我的做法，你是不是學會了，要是學會了，想要做的話，一定要注意這幾點。

（1）炒藕一定要注意選擇白色的9孔藕，而且是藕尖的部分來炒，這樣的藕脆爽清甜，适合炒來吃，炒出來顔色也好看。

（2）切完的藕丁用清水浸泡10分鐘，并且放點鹽和白醋，可以防止變黑，同時去除多餘的澱粉，這樣炒出來的藕會更脆，同時也不粘鍋。

（3）出鍋的時候放入一勺澱粉水和香油，可以讓調味料和藕緊密結合，同時也增亮提色。

　 以上内容是我和大家分享的“酸辣藕丁”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！