魚，是我們生活中比較常見我一種食物，也是過年必有的一道菜，我國民間俗語說“無魚不成宴”，逢年過節的時候更是講究年夜飯必須要有魚，求的是“年年有餘”的好意頭。 在中國南方有些地方，吃年夜飯時，或者其他節日與盛宴，都是必須上一條全魚，這全魚還不全吃掉，以表達年年有魚（餘）的寄托。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年“有頭有尾”的祈願。 “魚”與“餘”諧音，寓意生活富裕，錢财有餘。過年吃魚包含年年有餘之意，不但蘊含着人們對财物富庶的企盼，而且對孩子後代繁衍昌盛寄于希望。人們吃魚的習俗形成可以說曆史最久，流傳最廣。 馬上就過年了，少不了各種大魚大肉，油膩的吃多了，何不來份清淡的？清蒸鲈魚推薦給你——
By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鮮鲈魚 1條
- 小辣椒 2個
- 姜片 10g
- 鹽 2g
- 大蒜 3瓣
- 小蔥 5g
- 香菜 5g
- 料酒 少許
- 蒸魚豉油 20g
做法步驟
1、将鮮鲈魚收拾幹淨，小蔥洗淨蔥白部分切段、剩餘部分切成蔥花；生姜去皮切片；小辣椒斜切成小段；香菜洗淨切段；大蒜去皮切成末。
2、在鲈魚身上切斜道，方便入味，把蔥段和姜塞進魚肚子中。
3、在鲈魚表面抹上一層料酒，再倒少許料酒到魚肚子裡，去腥。
4、在鲈魚表面抹一層鹽。
5、把鲈魚放入魚盤，再放在蒸盤中，沒有蒸箱的話，就放入蒸鍋。蒸箱選擇到“過溫蒸”功能，溫度設置110度，時間10分鐘；用蒸鍋的話，大火蒸10分鐘。
6、蒸好後，在鲈魚表面撒上蒜末、蔥花、辣椒段和香菜段；
7、倒入蒸魚豉油；
8、最後澆上燒至8成的熱油，滋的一聲，香氣撲鼻～
9、鲈魚的味道特别鮮美，女兒說太好吃啦！不輸給外面的餐廳哦！
10、馬上就要過年了，學會了給家人露一手吧！
小貼士
不能吃辣的話，可以不放辣椒，或者換成紅椒絲，顔色也很好看哦！
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